Von Schnüsch bis Franzbrötchen: Die WISAG Catering bringt den Norden auf den Teller

Mit der kulinarischen Aktion „Küstenklar – norddeutsche Küche, neu entdeckt“ lädt die WISAG Catering Holding GmbH & Co. KG vom 27. April bis 10. Mai 2026 ihre Gäste ein, die Vielfalt des Nordens zu genießen. Im Rahmen ihrer Aktionswochen nimmt die WISAG ihre Gäste 2026 mit auf einen kulinarischen Streifzug durch regionale Traditionsküchen: Nach dem Auftakt im Osten führt die Reise nun an die Küste.

Wenn eine steife Brise durch die Küche weht, wird es auch auf den Tellern nordisch: Von Fisch bis Wurzelgemüse, von herzhaft bis leicht – die norddeutsche Küche steht für klare Aromen und ehrlichen Genuss. 

Auf den Speiseplänen finden sich Klassiker wie norddeutscher Schnüsch oder zarter Schweinenackenbraten mit Kirschsoße, Mehlbüddel und Rahmspitzkohl ebenso wie moderne Interpretationen: eine ostfriesische Frühlingsbowl, ein Fischhamburger „Nordseestyle“ oder Loaded Fries mit Krabben, Spargelragout und Zitrone. Leichtere Akzente setzen Kräuterwildlachs auf Spargelragout mit Quinoa und Holunderblütenreduktion oder vegane Vollkornfusilli mit grünem Kräuterrahm. Und weil eine kulinarische Reise erst mit dem Dessert komplett ist, runden Franzbrötchencreme mit Rhabarber oder Holunderblüten-Panna-cotta mit roter Grütze das Angebot genussvoll ab.

„Die norddeutsche Küche ist schnörkellos, authentisch und voller Geschmack. Genau das macht sie so besonders. Mit ‚Küstenklar‘ zeigen wir, wie vielseitig diese Tradition ist und wie gut sie sich mit modernen Impulsen verbinden lässt. Unsere Gerichte greifen vertraute Klassiker auf und geben ihnen eine zeitgemäße Note – für alle, die Lust haben, den Norden kulinarisch neu zu entdecken“, sagt Clara Nürnberg, Culinary Managerin der WISAG Catering.

Mit den Aktionswochen lädt die WISAG Catering ihre Gäste in Betriebsrestaurants, Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen ein, regionale Küche in all ihren Facetten zu erleben und sich durch vertraute Klassiker und moderne Interpretationen zu probieren.