Nachhaltige Betriebsgastronomie: WISAG Catering startet Zertifizierungs-Initiative mit GreenSign und CHEFS CULINAR
Die WISAG Catering hat in Zusammenarbeit mit dem GreenSign Institut und CHEFS CULINAR einen bedeutenden Schritt in Richtung Nachhaltigkeitskommunikation unternommen. Ziel dieser Kooperation ist die umfassende Nachhaltigkeits-Zertifizierung der Betriebskantinen von WISAG Catering mit GreenSign Gastro. CHEFS CULINAR unterstützt dabei zusätzlich als Nachhaltigkeitsberater.
Im April 2024 wurde im Haus der Deutschen Wirtschaft in Berlin ein Probeaudit durchgeführt, das erfolgreich mit der Zertifizierung auf GreenSign Gastro Level 3 abgeschlossen wurde. Diese Auszeichnung reflektiert die exzellente Nachhaltigkeitsperformance des Standorts, insbesondere in den Bereichen Mitarbeiterschulung, Auswahl der Lieferanten und zentral gesteuerter Nachhaltigkeitsstrategien.
Seit dem vergangenen Jahr sind einige Gastronomiebetriebe der WISAG Catering bereits Mitglied bei Greentable e.V.. Unter der Leitung von Axel Langheim, Gastronomieleiter der WISAG Business Catering Nord-Ost GmbH & Co. KG, wurde im Haus der Deutschen Wirtschaft ein umfassendes Audit zum GreenSign Gastro durchgeführt. Durch die Analyse des Ist-Zustands anhand eines detaillierten Fragenkatalogs und einer gründlichen Betriebsbegehung konnte die Zertifizierung erfolgreich abgeschlossen werden.
Florian Hermanns vom GreenSign Institut betont: „Ich bin sehr stolz darauf, dass die WISAG Catering von Beginn an als Referenzkunde an unserer Seite steht und somit als Vorreiter den nachhaltigen Weg für Betriebskantinen ebnet. Die erste Nachhaltigkeitszertifizierung der WISAG Catering mit GreenSign Gastro im Haus der Deutschen Wirtschaft ist ein absoluter Erfolg. Der gesamte Zertifizierungsprozess war geprägt von hoher Professionalität und einem reibungslosen Ablauf. Die strukturierten Nachhaltigkeitsmaßnahmen, vielversprechenden Schulungsmöglichkeiten sowie die innere Motivation nach Nachhaltigkeit in der Betriebskantine bieten ein großartiges Potenzial für eine nachhaltige Zukunft sowie eine fruchtbare Zusammenarbeit.“
Nachhaltigkeit als dauerhafter Unternehmensanspruch bei WISAG Catering
„Unser Ziel ist es, Nachhaltigkeit beständig zu leben“, bekräftigt Heike Conrad, Leiterin Qualitätsmanagement/Qualität, Umwelt, Gesundheitsschutz und Sicherheit der WISAG Catering Holding. „Die GreenSign Zertifizierung ermöglicht uns nicht nur eine Momentaufnahme, sondern eine fortlaufende Bewertung, um die Betriebsabläufe nachhaltig zu verändern und bewusster mit Lebensmitteln und anderen Ressourcen umzugehen. Damit können wir unsere Gastronomiebetriebe sukzessiv weiterentwickeln und die Gemeinschaftsverpflegung insgesamt nachhaltiger gestalten“, sagt Heike Conrad. Für die WISAG Catering fungiert die GreenSign Gastro Zertifizierung nicht nur als Leitfaden und Anreiz, sondern schafft auch mehr Transparenz für Kunden und die Gäste in den Betriebsrestaurants.
Peter Theissen, Geschäftsführer der WISAG Catering Holding, fügte hinzu: „Bei der WISAG Catering haben wir uns vorgenommen, maßgeschneiderte Konzepte für unsere vielen individuellen Kunden umzusetzen. Wir sehen und definieren uns als Cateringpartner, als Berater, als Konzeptentwickler. Mit Greentable haben wir einen sehr guten Einstieg geschaffen, den wir weiter ausrollen. Die GreenSign Zertifizierung setzt zusätzlich zur Verpflegungskonzeption auch auf die Technik, Ausstattung und viele weitere Bereiche. Die Kunden leisten einen erheblichen Beitrag zur Datenerhebung von Verbrauchsanalysen wie Wasser und Energie. Es erfordert also ein erhebliches Commitment aller Beteiligten. Wir sind stolz, in der Branche der erste Caterer mit GreenSign Zertifizierung zu sein und bauen auf viele weitere Kunden, mit denen wir etwas bewegen können.“
Mit der erfolgreichen GreenSign Zertifizierung im Haus der Deutschen Wirtschaft setzt die WISAG Catering ein starkes Zeichen für nachhaltiges Handeln in der Gemeinschaftsgastronomie. Diese Initiative unterstreicht das Engagement des Unternehmens, ökologische Verantwortung zu übernehmen und seine Betriebsabläufe kontinuierlich zu verbessern, um eine nachhaltigere Zukunft zu gestalten.
