Schritt für Schritt zu mehr Tierwohl

Die Corona-Pandemie und ihre Auswirkungen stellen für die Catering-Branche – und damit auch die WISAG Catering – eine nie da gewesene Zäsur dar. Das Geschäft in der Betriebsgastronomie und dem Event-Catering kam zeitweise fast vollständig zum Erliegen. Zeiten wie diese machen die Bedeutung von Nachhaltigkeit einmal mehr deutlich und haben die WISAG Catering daher auch nicht davon abgehalten, weiter an nachhaltigen Konzepten zu arbeiten. Für den Cateringspezialisten gehört dazu das Thema Tierwohl: Seit Ende 2019 unterstützt das Unternehmen die Europäische Masthuhn-Initiative der Albert Schweitzer Stiftung, die sich für bessere Haltungsbedingungen einsetzt. Trotz geschlossener Betriebe und durch Kurzarbeit eingeschränkter Kapazitäten hat die WISAG Catering das Thema Tierwohl weiterentwickelt.

Im Mittelpunkt der Aktivitäten steht derzeit der Austausch mit rund 25 Lieferanten für Geflügelfleisch, insbesondere zu den Haltungsbedingungen bei Masthühnern. Aktuell wertet die WISAG Catering die gewonnenen Informationen aus. „Wir begrüßen es, dass einer unserer Großlieferanten bereits ein neues Geflügelfleisch-Programm in sein Angebot aufgenommen hat, das die strengen Kriterien der Masthuhn-Initiative sowie Vorgaben für mehr Tierwohl des Deutschen Tierschutzbundes erfüllt“, sagt Nicole Müller, Food-Einkäuferin bei der WISAG Catering Holding GmbH & Co. KG. Dieses Angebot ist inzwischen im Bestellsystem der WISAG Catering integriert. 

„Erfreulicherweise legen auch unsere Lieferanten immer mehr Aufmerksamkeit auf das Thema Tierwohl. Der nächste und dann entscheidende Schritt ist, auch unsere Tischgäste für dieses Angebot zu begeistern“, betont Nicole Müller, die auch Mitglied der Arbeitsgruppe „Ökofoodprint-Experten“ ist. Dieses Expertenteam hat die WISAG Catering gegründet, um die ökologische Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie weiterzuentwickeln – zum Beispiel mit einer unternehmensweiten Tierwohl-Informationskampagne für Kunden und Gäste, die das Bewusstsein für Tierwohl und die eigenen Einflussmöglichkeiten fördern soll. Im Rahmen dieser Aktion wird die WISAG Catering neue Produkte und gemeinsam mit WISAG Köchen entwickelte Rezepturen vorstellen. Sobald das Cateringgeschäft wieder anzieht, wird die Kampagne deutschlandweit in den von der WISAG Catering betriebenen Gastronomiebetrieben starten. „Tierwohl in der Gemeinschaftsgastronomie“, so Ulrich Höngen, Geschäftsführer der WISAG Catering Holding GmbH & Co. KG „erreichen wir nur im engen Schulterschluss mit unseren Lieferanten, unseren Kunden und unseren Gästen.“